Linka na porážku ovcí
Linka na porážku ovcí
Zdravé ovce vstupují do záchytných kotců→Přestat jíst/pít na 12-24h→Sprchovat se před porážkou→Spoutat a zvednout→Zabíjet→Vykrvácet (Čas:5min)→Řezání hlavy ovce→Předloupání zadních nohou→Řezání zadních nohou→Přední nohy a hrudník Předloupání→Odstranění ovčí kůže→Řezání předních nohou→Utěsnění konečníku→Otevření hrudníku→Odstranění bílých vnitřností (Umístěte bílé vnitřnosti do zásobníku karanténního dopravníku s bílými vnitřnostmi ke kontrole→①②）→Vyjmutí trichinel spiralis→Před odstranění červených vnitřností odstranění vnitřností（Červené vnitřnosti jsou zavěšeny na háku karanténního dopravníku s červenými vnitřnostmi pro kontrolu→ ②③）→Karanténa jatečně upravených těl→Ořezávání→Vážení→Mytí→Chlazení (0-4°C)→Nařezávání masa→Vážení a balení→Zmrazení nebo uchování čerstvé→Chladírna→Nakrájené maso na prodej.
① Kvalifikované bílé vnitřnosti vstupují do místnosti s bílými vnitřnostmi ke zpracování. Obsah žaludku je transportován do skladu odpadu asi 50 metrů mimo dílnu prostřednictvím systému dodávky vzduchu.
②Nekvalifikovaná jatečně upravená těla, červené a bílé vnitřnosti byly vytaženy z jateční dílny pro vysokoteplotní ošetření.
③ Kvalifikované červené vnitřnosti vstupují do místnosti s červenými vnitřnostmi ke zpracování.
Jedná se o představení celé linky na porážku ovcí.
Linka na porážku ovcí
Linka na porážku ovcí a procesní technologie
1. Správa držení per
(1) Před vyložením kamionu byste měli získat osvědčení o shodě vydané orgánem pro dohled nad prevencí epidemie zvířat v místě původu a vozidlo okamžitě sledovat.Nebyla zjištěna žádná abnormalita a nákladní automobil může být vyložen poté, co certifikát odpovídá zboží.
(2) Po sečtení počtu kusů poklepáním poklepejte zdravé ovce do kotce k porážce a proveďte řízení dělení podle zdravotního stavu ovcí.Plocha kotce k porážce je navržena podle 0,6-0,8 m2 na ovci.
(3) Ovce určené k porážce by měly být před odesláním na porážku ponechány bez potravy po dobu 24 hodin, aby se odstranila únava během přepravy a aby se vrátil do normálního fyziologického stavu.Během období odpočinku bude karanténní personál pravidelně pozorovat, a pokud jsou nalezeny podezřele nemocné ovce, měly by být poslány do izolačních kotců na pozorování k potvrzení onemocnění. by měl přestat pít vodu 3 hodiny před porážkou.
2. Zabíjení a krvácení
(1) Horizontální krveprolití: Živé ovce jsou dopravovány dopravníkem ve tvaru V a ovce jsou během přepravy na dopravníku omráčeny ručním konopným přístrojem a poté je krveprolití nabodnuto nožem na krevním stole.
(2) Obrácené krveprolití: Živá ovce je přivázána k zadní noze krvácejícím řetězem a vlněná ovce je zvednuta na dráhu automatické linky na krveprolití pomocí kladkostroje nebo zvedacího zařízení linky na krveprolití a poté je krveprolití je pobodán nožem.
(3) Konstrukce dráhy automatické dopravníkové linky krveprolití ovcí není menší než 2700 mm od podlahy dílny.Hlavní procesy dokončené na automatické dopravníkové lince ovčí krveprolití: zavěšení, (posouzení), vypuštění, odstranění hlavy atd., doba vypuštění Obecně navrženo na 5 minut.
3. Předloupání a odstranění ovčí kůže
(1) Předběžné svlékání vzhůru nohama: Použijte vidličku k roztažení dvou zadních nohou ovce, aby se usnadnilo předběžné svlékání předních, zadních a hrudníku.
(2) Vyvážené předběžné stahování: hák linky automatického dopravníku bloodletting/pre-strippin zahákne jednu zadní nohu ovce a háček automatického dopravníku pro stahování kůže zavěsí dvě přední nohy ovce.Rychlost dvou automatických linek postupuje synchronně.Břicho ovce směřuje nahoru a záda dolů, pohybují se vpřed v rovnováze a během přepravy se provádí předběžné stahování kůže.Tato metoda předběžného stahování může účinně kontrolovat, jak se vlna lepí na kostru během procesu předstírání.
(3).Upněte ovčí kůži pomocí koženého upínacího zařízení stroje na loupání ovcí a odtrhněte celou ovčí kůži od zadní nohy k přední noze ovce.Podle postupu porážky může být také stažen z přední nohy na zadní nohu ovce.Celá ovčí kůže.
(4) Přepravte roztrhanou ovčí kůži do dočasného skladu ovčích kůží přes dopravník ovčí kůže nebo vzduchový dopravní systém ovčí kůže.
4. Zpracování jatečně upravených těl
(1) Stanice pro zpracování jatečně upravených těl: otevírání hrudníku, odstraňování bílých vnitřností, odstraňování červených vnitřností, kontrola jatečně upravených těl, ořezávání jatečně upravených těl atd. jsou dokončeny na automatické dopravníkové lince pro zpracování jatečně upravených těl.
(2) Po otevření hrudní dutiny ovce vyjmeme z hrudi ovce bílé vnitřní orgány, a to vnitřnosti a břicho.Vyjmuté bílé vnitřnosti vložte ke kontrole do vaničky synchronní sanitační kontrolní linky.
(3) Vyjměte červené vnitřní orgány, jmenovitě srdce, játra a plíce.Vyjmuté červené vnitřnosti zavěste za účelem kontroly na hák synchronní sanitační kontrolní linky.
(4) Jatečně upravené tělo ovce se ořízne a po oříznutí vstoupí na orbitální elektronickou váhu za účelem zvážení jatečně upraveného těla.Třídění a ražení se provádí podle výsledků vážení.
5. Zpracování jatečně upravených těl
(1) Stanice pro zpracování jatečně upravených těl: ořezávání jatečně upravených těl, těsnění konečníku, řezání genitálií, otevírání hrudníku, odstraňování bílých vnitřností, karanténa trichinella spiralis, odstraňování předčervených vnitřností, odstraňování červených vnitřností, dělení, karanténa, odstraňování tuku z listů atd.
vše se provádí na lince automatického zpracování jatečných těl. Konstrukce kolejnic linky na zpracování jatečných těl prasat není níže než 2400 mm od podlahy dílny.
(2) Odsrstěná nebo odkrytá jatečně upravená těla je zvednuta strojem na zvedání jatečně upravených těl na kolejnici automatické přepravní linky jatečně upravených těl, Odsrstěné prase potřebuje opálení a omytí; Odkryté prase potřebuje oříznutí jatečně upraveného těla.
(3)Po otevření hrudníku prasete vyjměte z hrudi prasete bílé vnitřnosti, jmenovitě vnitřnosti, dršťky. Bílé vnitřnosti vložte ke kontrole do tácu karanténního dopravníku na bílé vnitřnosti.
(4)Vyjměte červené vnitřnosti, jmenovitě srdce, játra a plíce. Zavěste vyjmuté červené vnitřnosti na háky synchronního karanténního dopravníku s červenými vnitřnostmi pro kontrolu.
(5) Rozdělte jatečně upravené tělo prasete na polovinu pomocí pásové nebo mostové štípací pily podél páteře prasete, vertikální zrychlovací stroj by měl být instalován přímo nad mostovou štípací pilou. Na malých jatkách se používají pístové štípací pily.
(6) Po rozštípnutí zbaveného prasete odstraňte přední kopyto, zadní kopyto a prasečí ocas, odstraněné kopyto a ocas jsou přepraveny vozíkem do zpracovatelské místnosti.
(7) Odstraňte ledviny a listový tuk, odstraněné ledviny a listový tuk se přepraví vozíkem do zpracovatelské místnosti.
(8) Jatečně upravené tělo prasete pro ořezání, po oříznutí vstoupí mršina do elektronických vah dráhy, aby byla zvážena.Klasifikace a zapečetění podle výsledku vážení.
6. Synchronní sanitační kontrola
(1) Jatečně upravené tělo ovcí, bílé vnitřnosti a červené vnitřnosti se dopravují do kontrolní oblasti k odběru vzorků a kontrole prostřednictvím synchronní sanitární kontrolní linky.
(2) Podezřelá nemocná jatečně upravená těla, která neuspěla při prohlídce, vstoupí na trať s podezřelou nemocnou mršinou přes výhybku a znovu zkontrolují, aby se potvrdilo, že nemocná mršina vstoupila na linii nemocné tratě.Vyjměte nemocnou mršinu a vložte ji do uzavřeného vozu a vytáhněte ji z jatek ke zpracování..
(3) Nekvalifikované bílé vnitřnosti se vyjmou z tácu synchronní sanitační kontrolní linky, vloží do uzavřeného vozu a vyvezou z jatek ke zpracování.
(4) Červené vnitřnosti, které při kontrole nevyhoví, se vyjmou z háku synchronní sanitární kontrolní linky, vloží do uzavřeného vozu a vyjedou z jatek ke zpracování.
(5) Červený hák na vnitřnosti a bílý tác na vnitřnosti na synchronní sanitární inspekční lince se automaticky čistí a dezinfikují studenou, horkou a studenou vodou.
7. Zpracování vedlejších produktů
(1) Kvalifikované bílé vnitřnosti vstupují do zpracovatelské místnosti bílých vnitřností přes skluz bílých vnitřností, nalévají obsah žaludku v břiše a ve střevech do vzduchové nádrže, naplní se stlačeným vzduchem a transportují obsah žaludku potrubím pro přívod vzduchu do porážka Asi 50 metrů za dílnou se dršťky praly v pračce na dršťky.Očištěná střeva a bůček zabalte do chladírny nebo čerstvého skladu.
(2) Kvalifikované červené vnitřnosti vstupují do zpracovatelské místnosti červených vnitřností červeným viscerálním žlabem, vyčistí srdce, játra a plíce a zabalí je do chladírny nebo skladu čerstvého.
8. vylučování jatečně upravených kyselin
(1) Oříznuté a umyté jehněčí tělo vložte do místnosti na vypouštění kyseliny k „vybití“, což je důležitá součást procesu studeného řezání jehněčího masa.
(2) Teplota mezi vypouštěním kyseliny: 0-4 °C a dobou vypouštění kyseliny nepřesahuje 16 hodin.
(3) Výška konstrukce dráhy pro vypouštění kyseliny od podlahy místnosti pro vypouštění kyseliny není menší než 2200 mm, vzdálenost dráhy: 600-800 mm a místnost pro vypouštění kyseliny může zavěsit 5-8 ovčích těl na metr dráhy.
9. Vykosťování a balení
(1) Závěsné vykosťování: zatlačte jehněčí tělo po odkyselení do prostoru pro vykostění a zavěste jehněčí tělo na výrobní linku.Vykosťovací personál položí nařezané velké kusy masa na řezací dopravník a automaticky je předá řezacímu personálu.K rozdělení masa na různé části jsou pracovníci divize.
(2) Vykosťování prkénka: Po odkyselení zatlačte jatečně upravené tělo ovce do prostoru pro vykostění a sejměte ho z výrobní linky a položte ho na prkénko k vykostění.
(3) Poté, co je naporcované maso vakuově zabaleno, vložte jej do mrazícího tácu a zasuňte jej do mrazicí místnosti (-30 °C) k zmrazení nebo do chladicí místnosti pro hotové výrobky (0-4 °C), aby zůstalo čerstvé.
(4) Zabalte palety zmrazených produktů a uložte je do chladničky (-18 °C).
(5) Regulace teploty vykosťovací a segmentační místnosti: 10-15℃, regulace teploty balírny: pod 10℃.
Podrobnosti Obrázek
