Zpracováním masa se rozumí vařené masné výrobky nebo polotovary z hovězího a drůbežího masa jako hlavní suroviny a kořeněné, nazývané masné výrobky, jako jsou klobásy, šunka, slanina, marinované maso, grilované maso atd. řekněme všechny masné výrobky, které jako hlavní surovinu používají maso z dobytka a drůbeže a přidávají koření, se nazývají masné výrobky, včetně: klobásy, šunky, slaniny, marinovaného masa, grilu atd. Maso, trhané maso, sušené maso, masové kuličky, připravené masové špízy , masové placičky, uzená slanina, křišťálové maso atd.
Existuje mnoho druhů masných výrobků a v Německu je více než 1500 druhů uzenářských výrobků;výrobce fermentovaných klobás ve Švýcarsku vyrábí více než 500 druhů salámových klobás;v mé zemi existuje více než 500 druhů slavných, speciálních a vynikajících masných výrobků a stále se objevují nové produkty.Podle vlastností finálních masných výrobků v mé zemi a technologie zpracování výrobků lze masné výrobky rozdělit do 10 kategorií.
Soudě ze situace masného průmyslu v mé zemi: v roce 2019 byl vepřový průmysl mé země postižen africkým morem prasat a produkce vepřového masa klesla a průmysl masných výrobků také poklesl.Údaje ukazují, že v roce 2019 byla produkce masa v mé zemi asi 15,8 milionů tun.Po vstupu do roku 2020 je pokrok v obnově kapacity produkce prasat v mé zemi lepší, než se očekávalo, nabídka na trhu s vepřovým masem se postupně zvyšuje a očekává se, že napjatá situace v oblasti dodávek se dále zmírní.Z hlediska poptávky postupuje obnova prací a výroby spořádaně a poptávka po konzumaci vepřového masa se plně uvolňuje.Se stabilní nabídkou a poptávkou na trhu se ceny vepřového masa stabilizovaly.V roce 2020 by se produkce masných výrobků v mé zemi měla zvýšit, ale vzhledem k dopadu nové epidemie korunové pneumonie v první polovině roku může být produkce masných výrobků letos stejná jako loni.
Z hlediska velikosti trhu vykazuje velikost trhu masných výrobků v mé zemi v posledních letech stálý trend.V roce 2019 je velikost trhu masných výrobků asi 1,9003 bilionů juanů.Předpokládá se, že velikost trhu s různými masnými výrobky v mé zemi přesáhne v roce 2020 200 milionů tun.
Perspektivy budoucího rozvoje masozpracujícího průmyslu
1. Nízkoteplotní masné výrobky budou spotřebiteli více upřednostňovány
Nízkoteplotní masné výrobky se vyznačují čerstvostí, křehkostí, jemností, lahodností a dobrou chutí a pokročilou technologií zpracování, která svou kvalitou zjevně předčí vysokoteplotní masné výrobky.Se zlepšením životní úrovně lidí a posílením konceptu zdravé výživy zaujmou nízkoteplotní masné výrobky dominantní postavení na trhu masných výrobků.Nízkoteplotní masné výrobky si v posledních letech postupně oblíbilo stále více spotřebitelů a staly se horkým místem pro konzumaci masných výrobků.Je vidět, že v budoucnu budou nízkoteplotní masné výrobky spotřebiteli více zvýhodňovány.
2. Aktivně vyvíjet zdravotně nezávadné masné výrobky
S rychlým rozvojem ekonomiky mé země a neustálým zlepšováním životní úrovně lidí lidé věnují stále více pozornosti stravě a zdraví, zejména zdravé výživě, která má funkci i kvalitu.Tučné, nízkokalorické, nízkosacharidové a vysoce bílkovinné masné výrobky mají široké vyhlídky na rozvoj.Vývoj a aplikace zdravotnických masných výrobků, jako jsou: zdravotnický typ pro ženy, typ puzzle pro růst dětí, zdravotnický typ středního a staršího věku a další masné výrobky, budou lidmi široce upřednostňovány.Proto je to také současný masný průmysl v mé zemi.další vývojový trend.
3. Systém logistiky chladírenského řetězce masných výrobků byl neustále zdokonalován
Masný průmysl je neoddělitelný od logistiky.V posledních letech moje země povzbuzovala podniky zabývající se chovem, porážkou a zpracováním dobytka a drůbeže, aby zavedly model „chovu v měřítku, centralizovaného porážení, přepravy v chladném řetězci a zpracování čerstvého za studena“, aby se zlepšily možnosti porážky a zpracování dobytka a drůbeže v okolí. a zajistit kvalitu masných výrobků.Vybudujte logistický systém chladícího řetězce pro hospodářská zvířata a drůbeží produkty, omezte přesuny hospodářských zvířat a drůbeže na dlouhé vzdálenosti, snižte riziko přenosu nemocí zvířat a udržujte bezpečnost produkce chovatelského průmyslu a kvalitu a bezpečnost produktů pro hospodářská zvířata a drůbež .V budoucnu, s pokrokem technologie, bude logistický distribuční systém chladného řetězce dokonalejší.
4. Postupně se zlepšuje rozsah a úroveň modernizace
V současné době většina zahraničních potravinářských odvětví vytvořila ucelený průmyslový systém s vysokou mírou rozsahu a modernizace.Výroba masných výrobků v mé zemi je však příliš rozptýlená, jednotkové měřítko je malé a způsob výroby je poměrně zaostalý.Mezi nimi je masozpracující průmysl převážně dílenská malosériová výroba a počet velkých zpracovatelských podniků je malý a většina z nich je převážně porážkových a zpracovatelských.Je málo podniků, které provádějí intenzivní zpracování a komplexní využití vedlejších produktů.Zvyšte proto vládní podporu a založte kompletní průmyslový řetězec zaměřený na masozpracující průmysl, zahrnující chov, porážku a hluboké zpracování, chlazené skladování a přepravu, velkoobchod a distribuci, maloobchod s produkty, výrobu zařízení a související vysokoškolské vzdělávání a vědecký výzkum.Rozsah a úroveň modernizace masného průmyslu přispívá k další podpoře rychlého rozvoje masného průmyslu a zkrácení rozdílu se zahraničními vyspělými zeměmi.
Čas odeslání: 16. května 2022