Chcete-li krájet vepřové maso, musíte nejprve porozumět struktuře a tvaru masa prasete a znát rozdíl v kvalitě masa a způsobu použití nože. Strukturální rozdělení výsekového masa zahrnuje 5 hlavních částí: žebra, přední nohy, zadní nohy, prorostlé vepřové maso a panenka.
Klasifikace a použití nožů
1. Krájecí nůž: speciální nástroj pro krájení hotového masa na kousky. Dávejte pozor na strukturu masa, krájejte přesně a snažte se ho oddělit jedním řezem; kortikální část nelze řezat opakovaně, aby nedošlo k ovlivnění tvaru a kvality masa.
2. Vykosťovací nůž: nástroj pro vykostění hlavního dílu. Dávejte pozor na pořadí řezání, pochopte spojení mezi kostmi, používejte nůž v mírné hloubce a nepoškozujte další problémy.
3.Sekací nůž: nástroj na tvrdé kosti. Dbejte na to, abyste nůž používali stabilně, přesně a energicky.
Primární zpracování
1. První stupeň segmentace: očistěte přebytečný tuk, odstraňte žebra a rozdělte hlavní části masa.
2. Segmentace druhé úrovně: vykostění hlavních částí.
3.Segmentace třetí úrovně: jemné zpracování masa, klasifikace a segmentace před prodejem na základě tučnosti a tvaru předních a zadních nohou.
Bomeidakotoučová pila, celý stroj je vyroben z nerezové oceli SUS304. Pilový kotouč je dovezen z Německa, s vysokou rychlostí, stabilním provozem, ostrým ostřím, který nebude produkovat úlomky kostí a jiné nečistoty, a nižší ztráty. Stůl se skládá z válečků bez pohonu a vepřové maso lze rozdělit na dvě části pouhým lehkým zatlačením, což šetří čas a námahu.
Čas odeslání: 26. června 2024