Zprávy

Provozování restaurace je svatým grálem pro každého, kdo má podnikatelský sen. Je to jen výkon! Restaurační průmysl spojuje kreativitu, talent, smysl pro detail a vášeň pro jídlo a lidi tím nejvíce vzrušujícím způsobem.
V zákulisí byl však jiný příběh. Restauratéři přesně vědí, jak složitý a složitý může být každý aspekt provozování restaurace. Od povolení po místa, rozpočty, personální obsazení, inventarizaci, plánování menu, marketing a fakturaci, fakturaci, fakturaci, nemluvě o řezání papíru. Pak je tu samozřejmě „tajná omáčka“, kterou je třeba vyladit, aby stále přitahovala lidi, aby podnikání zůstalo dlouhodobě ziskové.
V roce 2020 způsobila pandemie problémy restauracím. Zatímco tisíce podniků po celé zemi byly nuceny zavřít, ty, které přežily, byly pod obrovským finančním tlakem a musely hledat nové způsoby, jak přežít. O dva roky později je situace stále obtížná. Kromě reziduálních účinků COVID-19 čelí restauratéři inflaci, krizím dodavatelského řetězce, nedostatku potravin a pracovních sil.
S tím, jak plošně rostou náklady, včetně mezd, byly také restaurace nuceny zvyšovat ceny, což by nakonec mohlo vést k tomu, že by přestaly fungovat. V tomto odvětví je nový pocit naděje. Současná krize nám vytváří příležitosti ke znovuobjevení a transformaci. Nové trendy, nové nápady a revoluční způsoby podnikání a přilákání zákazníků pomohou restauracím zůstat ziskové a udržet se nad vodou. Ve skutečnosti mám své vlastní předpovědi, co by rok 2023 mohl přinést restauračnímu průmyslu.
Technologie umožňuje restauratérům dělat to, co umí nejlépe, tedy zaměřené na lidi. Podle nedávné zprávy citované Food Institute 75 % provozovatelů restaurací pravděpodobně příští rok zavede novou technologii a toto číslo stoupne na 85 % mezi luxusními restauracemi. V budoucnu bude existovat také komplexnější přístup.
Technologická sada zahrnuje vše od POS přes digitální kuchyňské desky, správu zásob a cen až po objednávání třetích stran, což skutečně umožňuje různým součástem vzájemně se ovlivňovat a hladce se integrovat. Technologie také umožňuje restauracím přizpůsobit se novým trendům a odlišit se. Bude v popředí toho, jak se restaurace budou v budoucnu přetvářet.
Už nyní existují restaurace využívající umělou inteligenci a robotiku v klíčových oblastech kuchyně. Věřte nebo ne, jedna z mých vlastních restaurací používá sushi roboty k automatizaci různých částí kuchyňského procesu. Pravděpodobně se dočkáme větší automatizace ve všech aspektech provozu restaurace. Roboti číšník? O tom pochybujeme. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení robotí číšníci nikomu neušetří čas ani peníze.
Po pandemii stojí restauratéři před otázkou: co vlastně zákazníci chtějí? Je to doručení? Je to zážitek z večeře? Nebo je to něco úplně jiného, ​​co ani neexistuje? Jak mohou restaurace zůstat ziskové a zároveň uspokojit poptávku zákazníků?
Cílem každé úspěšné restaurace je maximalizovat výnosy a minimalizovat náklady. Je zřejmé, že k tomu významně přispívá venkovní prodej, kde rozvoz rychlého občerstvení a catering předčí tradiční restaurace s kompletními službami. Pandemie urychlila trendy, jako je růst rychlého příležitostného a poptávky po doručovacích službách. I po pandemii zůstala poptávka po online objednávání a doručování potravin silná. Zákazníci nyní ve skutečnosti očekávají, že to restaurace budou nabízet spíše jako normu než jako výjimku.
Hodně se přehodnocuje a přehodnocuje, jak chtějí restaurace vydělávat peníze. Budeme svědky neustálého nárůstu duchů a virtuálních kuchyní, inovací v tom, jak restaurace doručují jídlo, a nyní mohou dokonce zlepšit kvalitu domácí kuchyně. Uvidíme, že úkolem restauračního průmyslu je podávat chutné jídlo hladovým zákazníkům, ať jsou kdekoli, ne ve fyzickém místě nebo v jídelně.
Odolnost se může projevovat různými způsoby. Od řetězců rychlého občerstvení pod tlakem od rostlinných a veganských možností až po luxusní restaurace, které vytvářejí originální pokrmy z rostlinných surovin. Restaurace pravděpodobně budou i nadále vidět zákazníky, kterým skutečně záleží na tom, odkud jejich suroviny pocházejí, a jsou ochotni zaplatit více za etické a udržitelné produkty. Takže začlenění udržitelnosti do vašeho poslání může být klíčovým rozdílem a ospravedlnit vyšší ceny.
Postiženy byly i restaurační provozy, přičemž mnozí v tomto odvětví obhajují nulový odpad, což zase snižuje některé náklady. Restaurace budou chápat udržitelnost jako silný krok nejen pro životní prostředí a zdraví svých zákazníků, ale také pro zvýšení ziskovosti.
To jsou jen tři oblasti, kde se v nadcházejícím roce dočkáme významných změn v restauračním odvětví. Bude toho víc. Restauratéři mohou zůstat konkurenceschopní zvýšením své pracovní síly. Pevně ​​věříme, že nemáme nedostatek pracovních sil, ale nedostatek talentů.
Zákazníci si pamatují dobré služby a to je často důvod, proč jedna restaurace zůstává oblíbená, zatímco jiná selže. Je důležité si uvědomit, že restaurační průmysl je podnikání zaměřené na lidi. To, co technologie dělá pro zlepšení tohoto podnikání, vám vrací váš čas, abyste mohli lidem věnovat kvalitní čas. Zkáza je vždy na obzoru. Je dobré, aby každý v restauračním průmyslu věděl a plánoval dopředu, co přijde dál.
Bo Davis a Roy Phillips jsou spoluzakladateli MarginEdge, přední platformy pro správu restaurací a platby účtů. Pomocí nejlepší technologie ve své třídě k odstranění zbytečného papírování a zefektivnění toku provozních dat MarginEdge přetváří back office a uvolňuje restauracím, aby trávily více času svými kulinářskými nabídkami a zákaznickými službami. CEO Bo Davis má také bohaté zkušenosti jako restauratér. Před spuštěním MarginEdge byl zakladatelem Wasabi, skupiny sushi restaurací s dopravníkovým pásem, které v současnosti působí ve Washingtonu DC a Bostonu.
Jste myšlenkovým lídrem v oboru a máte názor na restaurační technologie, o který byste se chtěli podělit s našimi čtenáři? Pokud ano, zveme vás, abyste si přečetli naše redakční pokyny a odeslali svůj článek ke zvážení k publikaci.
Kneaders Bakery & Cafe zvyšuje týdenní registrace do svého věrnostního programu podporovaného Thanx o 50 % a online prodeje vzrostly o šest míst v řadě
Restaurant Technology News – Týdenní zpravodaj Chcete zůstat chytří a mít aktuální informace o nejnovější hotelové technologii? (Pokud ne, zrušte zaškrtnutí.)