Různé technologie zpracování zeleniny využívají různé technologie zpracování.Shrneme některé technologie zpracování a podělíme se o ně s vámi podle různých druhů zeleniny.
Sušené česnekové vločky
Kvalita hlavy česneku vyžaduje velkou hlavu a velký okvětní lístek, žádná plíseň, žádná žlutá, bílá, slupka a podvozek jsou oloupané.Postup zpracování je: výběr suroviny → krájení (nářezovým strojem, tloušťka závisí na požadavcích zákazníka, maximálně však 2 mm) → oplachování → scezení (pomocí odstředivky, čas 2-3 minuty) → natírání → dehydratace ( 68 ℃-80 ℃ sušárna, doba 6-7 hodin) → výběr a třídění → pytlování a uzavírání → balení.
Dehydrovaný plátek cibule
Postup zpracování je: výběr suroviny→čištění→(nakrájíme špičky cibule a zelené slupky, vydlabeme kořeny, odstraníme šupiny a oloupeme staré silné šupiny)→nakrájíme na proužky o šířce 4,0-4,5 mm) → oplachování → vypouštění → prosévání → plnění → vstup do sušárny → sušení (asi 58 ℃ po dobu 6-7 hodin, vlhkost sušení je řízena na asi 5 %) → vyvážená vlhkost (1-2 dny) → jemná Vyberte kontrolu→ Třídění Obal.Vlnitá lepenka je vyložena hliníkovými fóliovými sáčky odolnými proti vlhkosti a plastovými sáčky o čisté hmotnosti 20 kg nebo 25 kg a umístěna do skladu s 10% tepelnou izolací k odeslání.
Mražené bramborové plátky
Postup zpracování je: výběr suroviny→čištění→krájení (velikost kousků brambor dle požadavků zákazníka)→namáčení→blanšírování→chlazení→odkapání→balení→rychlé zmrazení→zatavení→chlazení.Specifikace: Tkanina je svěží a křehká, mléčně bílá, stejnoměrného tvaru bloku, 1 cm silná, 1-2 cm široká a 1-3 cm dlouhá.Balení: karton, čistá hmotnost 10 kg, jeden plastový sáček na 500 g, 20 sáčků na karton.
Mražené mrkvové tyčinky
Výběr suroviny → zpracování a čištění → řezání (pás: plocha průřezu 5 mm × 5 mm, délka pásu 7 cm; D: plocha průřezu 3 mm × 5 mm; délka méně než 4 cm; blok: délka 4- 8 cm, tloušťka podle druhu).Postup zpracování: blanšírování→ chlazení→ filtrace vody→ pokovování→ zmrazení→ balení→ těsnění→ balení→ chlazení.Specifikace: Barva je oranžovo-červená nebo oranžovo-žlutá.Balení: Karton, čistá hmotnost 10 kg, jeden sáček na 500 g, 20 sáčků na karton.
Zmrazené zelené fazolky
Sbírka (dobrá barva, jasně zelená, bez škůdců, úhledné a křehké lusky cca 10 cm.) → Čištění → blanšírování (Svařte 1% slanou vodu na 100 °C, lusky vložte na 40 sekund až 1 minutu do vroucí vody, rychle vyndejte)→zchlaďte (okamžitě opláchněte v 3,3-5% ledové vodě)→rychle zmrazte (dejte na krátkou dobu při -30 °C, aby rychle zmrazilo)→zabalte do místnosti s nízkou teplotou pod 5 °C, čistá hmotnost 500g/igelitový sáček ) → balení (karton 10 kg) → skladování (95-100% relativní vlhkost).
Kečup
Výběr surovin→ čištění→ blanšírování→ chlazení→ loupání→ renovace→ míchací kapalina→ tepání→ zahřívání→ konzervování→ deoxidace→ těsnění→ sterilizace→ chlazení→ etiketování→ kontrola→ balení.Barva produktu je jasně červená, textura je jemná a hustá, střední chuť je dobrá.
Čas odeslání: 25. března 2022