Quad segmentace:Za normálních okolností jsou dva segmenty, které vycházejí z chladicí místnosti, nejprve rozřezány na čtyři segmenty pomocí segmentové pily nebo hydraulických nůžek na stanici čtyřsegmentů a zavěšeny na ručně tlačenou dráhu.nadřízený.
Počáteční segmentace:Podle specifikacísegmentovaný produktNěkteré z původně segmentovaných kousků masa mohou být segmentovány z přední nebo zadní čtvrti pomocí metody závěsné segmentace na stanici čtvrtky.Některé z původně segmentovaných kousků masa je třeba segmentovat na Dokončeno na scéně.
Hrubé ořezávání:Hrubé ořezávání je ořezání a odstranění přebytečného tuku, překrvení povrchu nebo modřin, lymfy a uzlin a spojených malých kousků mletého masa na původně segmentovaných velkých kusech masa v souladu se specifikacemi segmentovaného produktu, aby se získal počáteční segmentovaný produkt .
Sekundární segmentace:Sekundární segmentace spočívá v rozdělení původně velkých kusů masa na menší kusy opět podle specifikací segmentovaného produktu, aby se získalo více menších kusů masa.Sekundární štípání se obvykle provádí na štípacím stole.
Jemné ořezávání:Jemné ořezávání je ořezávání prvních krájených velkých kusů masa nebo druhých krájených malých kousků masa podle specifikací bouraných výrobků.Kromě ořezávání tuku, fascie atd. je také nutné udržovat povrch masa hladký a čistý, aby se získaly produkty Finish.
Vnitřní obal:Vnitřní obal používá obalové materiály, které jsou v kontaktu s rozdělenými produkty, pro balení rozdělených produktů, obvykle potravinářské plastové sáčky.Detekce cizích těles: Použijte zařízení, jako jsou detektory kovů nebo Safety.
Zrání/mražení:Pokud se jedná o studené čerstvé maso, vložte rozdělené produkty, které mají dokončený vnitřní obal, do chladírny a pokračujte v procesu zrání, dokud není dosaženo požadované doby zrání.Pokud se jedná o zmrazený produkt, umístěte jej do místnosti pro rychlé zmrazení, aby se rozdělený produkt rychle zmrazil.
Vnější obal:Obvykle jsou zralé/mražené segmentované produkty zváženy, vloženy do kartonů a poté zapečetěny, kódovány a označeny.Skladování: Poté, co jsou rozdělené produkty zabaleny, mohou být skladovány v chlazených/mražených skladech
Čas odeslání: 25. ledna 2024